Storia

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La

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Notre four à pizza a été fabriqué près de Florence en Italie. C’est depuis la Toscane et avec le plus grand soin qu’il a été transporté en Lorraine, dans notre pizzeria. 

Il a ensuite été entièrement assemblé à la main par mon ami IDO, lui-même pizzaïolo. 

C’est précisément dans ce four que la magie opère, avec une cuisson d’environ 90 secondes à 450 degrés

Saviez-vous que le savoir-faire du pizzaïolo napolitain était un art ? Si bien que cette pratique est entrer au patrimoine mondial immatériel de l’UNESCO.  

La première pizza voit le jour à Naples. À l’origine, on garnissait la pâte à pizza des restes de repas pour l’offrir aux pauvres. (Une des caractéristiques qui rend la pizza napolitaine si particulière est son bord épais et son centre plus mince. )

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